Пинца Карбонара создана как авторская интерпретация классической пасты в формате пинцы. Основа — легкое и хрустящее тесто, вызревающее более 15 часов. На него выкладывается сырокопченый свиной окорок, тертый пармезан и яичный желток, приготовленный методом су-вид. Блюдо завершается нежным сливочным соусом на основе бешамеля, который гармонично связывает все ингредиенты.