Крудо из гребешка с черным чесноком и клубникой

Свежий гребешок подается с кусочками свежей клубники и соусом из черного чеснока, созревавшего 90 дней. Клубника добавляет легкую кислинку, дополняя сладковатый вкус соуса. Блюдо приправляется каплями соевого соуса и солью с водорослями фукус из Карелии.