В этом варианте крудо используется приготовленный методом су-вид осьминог, что делает его особенно нежным. Хотя это отступление от классического крудо, где морепродукты подаются сырыми, такой подход позволяет раскрыть лучшие качества осьминога. Блюдо дополнено ароматной смесью из петрушки и оливок, а также свежей томатной сальсой. Все это заправлено легким соусом алагра, который связывает все ингредиенты воедино. Украшением служит изящно закрученный перец, добавляющий блюду визуальной привлекательности.