Крудо — итальянский способ подачи сырой рыбы или морепродуктов, похожий на японское сашими. Свежий приморский гребешок подается тонко нарезанным, с сочными сегментами грейпфрута и апельсина. Все это заправлено легким соусом алагра на основе оливкового масла и цитрусовых соков. Блюдо украшено хрустящими чипсами из нори и свежим укропом, что придает ему дополнительный аромат и текстуру.