Back to Future
Вкус прошлого и взгляд в будущее
С 24 июня по 15 июля ресторан участвует в гастрономическом фестивале Back to Future by Martignac & NAUD — проекте о кулинарной памяти, ностальгии и смелом взгляде на привычные вкусы.
Идея фестиваля — соединить в одном гастрономическом опыте прошлое и будущее: вспомнить блюда и сочетания, которые стали классикой, и показать, как они могут звучать сегодня, через авторские техники, неожиданные продукты и современную подачу.
В фестивальном меню ресторан представляет две версии итальянской пасты.
Идея фестиваля — соединить в одном гастрономическом опыте прошлое и будущее: вспомнить блюда и сочетания, которые стали классикой, и показать, как они могут звучать сегодня, через авторские техники, неожиданные продукты и современную подачу.
В фестивальном меню ресторан представляет две версии итальянской пасты.
Алио Олио — вкус, построенный на простоте и традиции: паста из твердых сортов пшеницы, оливковое масло первого отжима, чеснок, петрушка и цедра лимона. Это узнаваемая классика, в которой главное чистота ингредиентов и честный вкус.
Взгляд в будущее — цукини-карбонара с гребешком сухой выдержки и пармской ветчиной. В этой версии шеф переосмысляет саму идею пасты: вместо привычных спагетти — спагетти из цукини, вместо классического прочтения — сливочный соус на желтке, черном перце и овощном бульоне, обжаренный гребешок сухой выдержки, пармская ветчина и грана падано.
Взгляд в будущее — цукини-карбонара с гребешком сухой выдержки и пармской ветчиной. В этой версии шеф переосмысляет саму идею пасты: вместо привычных спагетти — спагетти из цукини, вместо классического прочтения — сливочный соус на желтке, черном перце и овощном бульоне, обжаренный гребешок сухой выдержки, пармская ветчина и грана падано.
Фестивальный опыт дополняют специальные коктейли: NAUD HARMONY и MARTIGNAC PEAR SPRITZ.
Попробовать меню Back to Future можно с 24 июня по 15 июля включительно.
Попробовать меню Back to Future можно с 24 июня по 15 июля включительно.
Забронируйте стол в остерии «Венто»
